Alimentos ricos en vitamina D: ¿para qué sirve? ¿Cómo afecta a nuestra salud?

Así, la vitamina D tiene un papel destacado en la mineralización de los huesos, ya que favorece la absorción intestinal de calcio y fósforo y aumenta su reabsorción renal, según el Manual de Nutrición y Dietética de la UCM.

Los músculos también requieren esta vitamina para el movimiento, así como los nervios, que la necesitan para transmitir mensajes entre el cerebro y cada parte del cuerpo. Por otro lado, el sistema inmunitario emplea la vitamina D para combatir los virus y bacterias que lo invaden, tal y como indican desde National Institutes of Health.

De este modo, la deficiencia de vitamina D puede provocar enfermedades de los huesos como, por ejemplo, la osteoporosis o presentar huesos débiles y frágiles. En los niños, esta enfermedad se denomina raquitismo y, en los adultos, osteomalacia.

La vitamina D se obtiene de la dieta, pero también de la síntesis cutánea gracias a la radiación ultravioleta del sol, mediante un precursor que se encuentra en

la piel: el 7-dehidrocolesterol, que es sintetizado en el hígado a partir de colesterol.

Entre los alimentos que contienen vitamina D se encuentran los siguientes:

1. Pescados grasos: salmón, atún o la caballa. Son las mejores fuentes de vitamina D.
2. El hígado de vaca, las yemas de huevo o el queso: sus cantidades de vitamina D son más bajas.
3. Leche y otros lácteos: muchas veces, están enriquecidos con vitamina D.
4. Cereales, zumos de naranja o bebidas a base de soja: algunas marcas que fabrican estos alimentos también los fortifican con vitamina D.
5. Marisco
6. Setas: algunos hongos, por su exposición a la luz ultravioleta, también contienen vitamina D.