Los restaurantes de Mallorca están al límite. La subida de precios amenaza la rentabilidad de una muy buena temporada estival: algunas materias primas, como los aceites o algunas carnes han triplicado su precio en los últimos meses. Temerosos de perder clientela subiendo las tarifas de la carta, los restauradores se las ingenian variando la oferta gastronómica y asumiendo el cambio como temporal, a expensas de que la situación económica se regule de cara al invierno.
En este punto, muchos de los encargados de restaurantes o bares argumentan que son conscientes de que los mallorquines cada vez tienen menos dinero disponible, con salarios estancados y un coste de vida disparado: la cesta de compra se ha encarecido en la isla un 34, 7 % en lo que va de año según Consubal. Con ello, asumen que lo primero que se recorta en tiempos de crisis es en ocio. «Tenemos el menú del día a 14, 90 euros. Necesitaríamos subir precios para que fuera sostenible, pero tenemos miedo de perder clientes. Comprar en el supermercado es una necesidad, pero ir a comer a un restaurante, no», reconoce Ruth Vicente, encargada del restaurante GreenGo. En lo que va de año la factura de la luz les ha aumentado de 500 a 1.000 euros mensuales y una caja de 30 huevos les ha pasado de 3 a 5,50 euros, reduciendo al mínimo los beneficios.
Natalia Varela, camarera en el restaurante GreenGo.
Precisamente, para evitar subida de tarifas y posible pérdida de clientes, los restauradores de Mallorca están cambiando su oferta gastronómica, explica el presidente de Mallorca CAEB Restauración, Alfonso Robledo. En este sentido, se están reduciendo los fritos, ya que se consume mucha luz al cocinarlos y el aceite es muy caro, o carnes y pescados de calidad, ahora a precio de oro y cuyo almacenamiento en cámaras frigoríficas, también repercute en la factura de la luz. Es el caso del restaurante italiano La Bottega Di Michele. Su propietario y cocinero, Michele Caporale, se ha negado a subir precios en plena temporada alta: «Para no incrementar desmesuradamente el precio de algunos platos, los hemos quitado de la carta, como por ejemplo el solomillo de ternera». También han dejado de hacer pollo al ast en el restaurante-cafetería UMI: «Nos ha subido de dos a ocho euros desde que comenzó la guerra en Ucrania y lo hemos tenido que dejar de ofrecer. No tenía sentido tener pollo al ast a 14 euros», apunta Gabriel De la Cruz, trabajador del local.
Miquel Lliteras, encargado de Blat Madur.
Además de reducir la oferta, también se está optando en gran medida por cambiar el tipo de comidas: «Estamos haciendo cocina de recurso, con platos menos procesados como ensaladas o garbanzos, con alimentos más económicos y con menos gasto energético», apunta Miquel Lliteras, encargado de la cafetería-restaurante Blat Madur. Para ajustar números, el restaurante 80's ha aumentado algunos céntimos el precio de las bebidas: las cervezas, por ejemplo, han pasado de 1,80 a 2,20 euros. Ello les permite mantener su propuesta de plato único con postre por apenas 6,90 euros, una oferta, la de un solo plato con postre, que ha experimentado un incremento de demanda con respecto al menú.
El precio medio de un menú del día en Mallorca oscila entre los 10 y los 12 euros; en el caso de Palma, asciende a unos 13 euros de media, convirtiéndolo en el tercero más caro de España, acuciado por el coste de la insularidad. El margen de maniobra para los restaurantes les deja maniatados y abocados a plantear subidas de precio a un ya de por sí caro menú del día.
Sube el precio del plato y listo. Imagino que el resto de precios también lo habéis subido. Podemos hablar del café...que os cuesta 15 o 20 céntimos hacerlo y cobráis de media 1,50.
Qué desastre! a dónde vamos a llegar? tendremos que alimentarnos de legumbres y tofu? ah no espera, que eso yo ya lo hago. Más caro tendría que ser aún la carne, la cual sigue recibiendo subvenciones y campañas de publicidad financiadas por fondos UE y estatales.
Espero que a los funcionarios les suban el sueldo como a los empleados de algunos supermercados, que les suben un 7-8%. Igual la multinacional puede subir así el sueldo porque están ganando más de lo que deben.
Pues hace poco salió una noticia en este periódico de que la gasolina estaba a precios preUcrania y los precios en el super no bajan. (y no espero que bajen, gracias a la subida de sueldos que se están pegando todos).
lexLa causa es la globalización, la dependencia externa, un sistema capitalista insostenible y falta de autosuficiencia. Hablar de socialismo demuestra tu ignorancia. Por cierto, España tiene unas políticas socialdemócratas, no socialistas, pero están claramente sometidas al neoliberalismo que impera el mundo y los mercados. Y si no es así... mira a ver cómo explicas el DISPARATE DE PRECIOS DE ALQUILER Y VENTA DE VIVENDA. Si lo del pollo te indigna (y a mi me cuesta un euro más que antes)... ¿Que dices del mercado libre inmobiliario especulativo que nos está hundiendo en la miseria? ¿Socialismo también?
17 comentarios
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Sube el precio del plato y listo. Imagino que el resto de precios también lo habéis subido. Podemos hablar del café...que os cuesta 15 o 20 céntimos hacerlo y cobráis de media 1,50.
mallorquinsubSaps que ets de pesat
Qué desastre! a dónde vamos a llegar? tendremos que alimentarnos de legumbres y tofu? ah no espera, que eso yo ya lo hago. Más caro tendría que ser aún la carne, la cual sigue recibiendo subvenciones y campañas de publicidad financiadas por fondos UE y estatales.
Espero que a los funcionarios les suban el sueldo como a los empleados de algunos supermercados, que les suben un 7-8%. Igual la multinacional puede subir así el sueldo porque están ganando más de lo que deben.
Es que en breve no podremos comer nada q no sea pasta.. y cuidado. Habrá que empezar a vender soilen green
Disfruten lo votado ..!!
Biel PerelloLos políticos necesitan comer. Tendrán sus bares abiertos. Siempre.
Pues hace poco salió una noticia en este periódico de que la gasolina estaba a precios preUcrania y los precios en el super no bajan. (y no espero que bajen, gracias a la subida de sueldos que se están pegando todos).
Subid,subid y os los comeréis vosotros egoístas.Un pollo sigue costando a 3,25 € kg NO LO HAN SUBIDO!! CHUPOPTEROS
lexLa causa es la globalización, la dependencia externa, un sistema capitalista insostenible y falta de autosuficiencia. Hablar de socialismo demuestra tu ignorancia. Por cierto, España tiene unas políticas socialdemócratas, no socialistas, pero están claramente sometidas al neoliberalismo que impera el mundo y los mercados. Y si no es así... mira a ver cómo explicas el DISPARATE DE PRECIOS DE ALQUILER Y VENTA DE VIVENDA. Si lo del pollo te indigna (y a mi me cuesta un euro más que antes)... ¿Que dices del mercado libre inmobiliario especulativo que nos está hundiendo en la miseria? ¿Socialismo también?