A cada inspector le toca, de media, revisar la situación de 684 establecimientos al año. En el servicio de Seguretat Alimentària de Salut calcularon en su día que la tasa, por habitante y pernoctaciones turísticas, es la más alta de todo el Estado con mucha diferencia. «Tenemos una ratio de visita cada seis años y según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESA) se aconseja para restaurantes que la media sea de una vez cada 18 meses», explica la jefa del servicio, Margalida Buades.
«Somos los mismos, o menos, inspectores que en el año 1992 y desde entonces la población y los turistas se han incrementado y ha cambiado mucho la presentación de los productos, por ejemplo, no había tortillas envasadas», describe, intentando evitar que suene a lamento. ¿Cuáles son las consecuencias? En lo que llevamos de 2024 se han detectado 18 brotes alimentarios, más que en todo el año pasado, que han afectado a un mínimo de 145 personas. «Nos quejamos de que hay muchos turistas por las carreteras o para el consumo de agua pero en la alimentación pasa lo mismo, las estructuras se colapsan», explica la especialista.
Margalida Buades advierte de que hay evidencia científica relacionada con las inspecciones, cuantas más se hacen menos se intoxican las personas pero tal y como van las cosas, «la situación irá a más, no soy optimista», añade.
Tras las últimas experiencias, «lo que más detectamos son fallos en el proceso», describe. Eso significa que «los cocineros o manipuladores de alimentos no son profesionales». De hecho, es lo que les confirman los empresarios con los que hablan, que no encuentran mano de obra cualificada.
La intoxicación más común es por enterobacterias, que es una contaminación del tejido intestinal, por una mala higiene, seguido de salmonelas y de clostridium perfringens que dan lugar a una toxina y cuando se calienta o recalienta el alimento.
Por otra parte, «hemos hecho un estudio mirando la tasa de reincidencia. Vamos a un sitio, vemos deficiencias y volvemos hasta que subsanen. Y a los 3 años casi la mitad vuelven a tener los mismo incumplimientos», añade la experta.
Y es que en muchas ocasiones a los negocios les resulta más barato pagar la sanción que seguir la normativa de seguridad alimentaria, en un claro atentado contra la salud pública.
13 comentarios
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Menos inspectores alimentarios que inspectores por alquilar “illegal”, raro….
és la terra sense llei això, després volem donar qualitat, rialles feim
Muy pocos como inspectores de trabajo en restauración y hostelería,hay que ver como abusan del personal y como nostractans los residentes en muchos restaurantes, las cartas en alemán,inglés hay que buscar la de castellano la de catalán a desaparecido aquí tenemos turismo español y catalán también.en muchos sitios como pagas con tarjeta las propinas se las queda la empresa. MAS INSPECCIONES POR FAVOR.
ResistenciaYa te digo,y ahora en verano que las bacterias son una bomba, yo tmb soy muy observador ,jajaja
Pues no sera por funcionarios ..
Es una locura trabajo como proveedor en dicho sector y hay clientes que en 10 años no han tenido ninguna inspección y no tienen nada en condiciones y muchos alimentos no son actos para el consumo un verdadero desastre sanitario
Sin policías, sin inspectores, sin médicos. ¿Cuánto tiempo aguantaremos?
Si trabajaran 200 días al año, podrían inspeccionar 3 establecimientos al día, cuál es el problema?
Molt bona proporcio. Si cada inspector en sa seva jornada laboral de 7 hores inspecciona 3 establiments, en un any han inspeccionat tots es establiments. Es problemes son es de sempre
Jo crec que sempre visiten als mateixos, perquè creu-me que ni ha cualquns que sols entrar ja fan oi.