La palabra italiana ‘marinara' significa relacionada con el mar. Por lo tanto, en las vongole alla marinara, las almejas se cuecen en la misma cazuela con trocitos de pescado blanco y mariscos. Y en la receta cozze alla marinara, los mejillones están cocidos con pequeños crustáceos. Pero cuando se trata de la salsa marinara, no hay pescado ni marisco en medio. Es simplemente una salsa de tomate frita en mucho aceite de oliva virgen extra y generosamente sazonada con sal, a veces con hierbas, un toque de pimienta negra o unos dientes de ajo.
La salsa marinera que no sabe a mar
Los napolitanos tardaron casi 300 años para descubrir que el tomate no solamente no era venenoso, sino una fruta con muchas salidas en la cocina
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