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Andrés Valente
Andrés Valente

Periodista

Panorama gastronómico

Empanadas: los inventos universales

Como era de esperar, la Pascua de este año ha sido algo insólita para todos, pero a la vez –como siempre en lo gastronómico– no faltaba nada sobre la mesa tradicional.

Andrés Valente 05/05/20 15:44

Panorama gastronómico

La trucha: las de granja tienen su gracia

La trucha de río siempre fue una gran ausente en Mallorca, pero a finales de la década de los 60, empezábamos a ver truchas arco iris.

Andrés Valente 04/05/20 19:05

Panorama gastronómico

'Hot dogs', una receta americana con DNI

Es increíble la cantidad de platos españoles cuyo origen es desconocido y, por lo tanto, no hay una receta auténtica.

Andrés Valente 02/05/20 16:30

Panorama gastronómico

Zampone, una asignatura pendiente cumplida

El zampone, la palabra viene de zampa , vocablo italiano para pata, es uno de los embutidos más singulares y difíciles de hacer.

Andrés Valente 01/05/20 17:15

Panorama gastronómico

Marmitako, el gran guiso de los pescadores

Salir a faenar en una barca siempre ha sido un trabajo duro, incluso cuando están pescando no muy lejos de la costa y el mar está tan liso como una mesa de billar y la marea tan suave que ni deja ondulaciones en la arena de la playa.

Andrés Valente 28/04/20 21:03

Panorama gastronómico

La piel también es un manjar

En casi todos los alimentos la piel está considerada como un despojo: la cortamos y la tiramos. Hay excepciones.

Andrés Valente 28/04/20 20:45

Panorama gastronómico

Una manzana cruda es demasiado trabajo

Hace unos 20 años un eminente catedrático de Medicina inglés escribió que las manzanas son tan pobres en vitaminas y minerales que casi no valía la pena comerlas.

Andrés Valente 28/04/20 16:51

Panorama gastronómico

¿Qué es el 'finger food'?

En el finger food entra todo lo que se puede comer con los dedos de una mano.

Andrés Valente 23/04/20 15:51