Autor
Andrés Valente
Periodista
La química de freír una patata
Las patatas están listas cuando flotan encima del aceite y se oye el sonido del aceite hirviendo.
La anchoa, a examen
Las mayores pescas europeas se hacen en Italia, España, Grecia y Francia.
Los chutneys son para el verano
En la cocina hindú el chutney es una parte pequeña de una comida, pero tiene un papel muy importante, sobre todo cuando aprieta el calor.
Spätzle: un fideo alemán poco conocido
Una recta sencilla y fácil de elaborar que se puede encontrar en algún libro de recetas.
Escabeches sin nada de vinagre
En sus orígenes, el escabeche existía porque era una buena manera de conservar pescado y poder comerlo durante varias semanas sin estar guardado en frío.
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