Pimientos del piquillo rellenos de gambas y cangrejo con Oli D.O.

Preparación
En primer lugar hervimos las gambas y las dejamos enfriar. Posteriormente, cortamos los palitos de cangrejo lo más pequeño posible, los cuales, mezclaremos con las gambas también muy picaditas. Añadimos mayonesa y un poquito de cebollino picado y reservamos en la nevera. Mientras dejamos escurriendo los pimientos de piquillo, preparamos la vinagreta con tres cucharadas de Oli de Mallorca D.O, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Ya sólo nos queda rellenar los pimientos, aliñar con nuestra vinagreta y adornar con un poco de cebollino. Por Mª del Carmen Sánchez.