Espadeñá de rape y conejo

Preparación
En primer lugar se sofríe el conejo en una olla con aceite de oliva D.O. Oli de Mallorca junto con las guindillas y las hojas de laurel. Cuando esté dorado añadiremos 5 ajos, reservando 2 para el majado. A continuación se añade la cucharada de pimentón, se remueve la mezcla y se incorpora el caldo de pescado antes de que se queme el pimentón. Cuando hierva el caldo, se añaden las patatas chascadas y se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos. Seguidamente se integra el rape y la majada de los ajos junto con las almendras tostadas así como el puñadito de perejil. Pasados 5 minutos comprobaremos que la patata esté cocida y, en este caso, lo retiramos del fuego y lo serviremos a nuestros comensales. Bon profit!